Bugun...
25-02-2018
GÜLŞAH YILDIZ

GÜLŞAH YILDIZ

Moğol Barbeküsü

En sevdiğim alternatif lezzet noktası tereddütsüz Go Mongo’dur. Geleneksel Moğol Barbeküsünün modern yorumu ve Asya Mutfağından seçmelerin özenle sunulduğu Go Mongo bir ara restoran zinciri haline gelecek diye korkmadım değil. Zincirleşen markalar özenini kaybediyor. İstinye Park’taki Go Mongo, Go Meso oldu. O ara menüyü genişleterek Mezopotamya başlığı altında daha çeşitli yemekler eklendi. Ama buraya gitmenin esprisi Moğol barbeküsünde kendi yemeğinizi tasarlamak. Menüdeki diğer seçenekleri başlangıç veya eşlikçi olarak sipariş edebilirsiniz. Peki nedir bu Moğol barbeküsü? Eski Moğollar av partilerinde avladıkları hayvanları kılıçlarıyla dilimleyerek kalkanları üzerinde sebzeler eşliğinde harlı ateşte pişirirlermiş. Bu kir ışığında batının hizmet anlayışıyla beraber bugün bu hali almıştır. Go Mongo’da işler şöyle oluyor; yiyecek barından çiğ et ve sebzeleri kasenize alıyorsunuz. Basmati pirinci veya noodle erişteniz bol sos ve baharatlar eşliğinde yüksek ateşte pişirip tabağınıza getiriliyor. Bir tabağın içinde seçtiğiniz et çeşidi, garnitürleri ve pilav yada eriştesi baharatlarla harmanlanmış bir şekilde dumanı tüterken sizce de çok iştah açıcı değil mi? Karides, kuzu, dana, tavuk but ve göğüs, hindi but ve göğüs her daim don halde buzların içinde seçilmeyi bekliyor. Benim favorim biraz hindi biraz tavuk almak, elbette but kısmını. Olmazsa olmazım mor soğan ve sarımsak. Mantar ve renkli biberleri de çoğu zaman eklerim. Pırasa ve yeşil soğan da çok yakışıyor. Envaiçeşit sebzeler hep taze görünüyor. 20 cm çapında derin kaselerde küçük miktarlarda sürekli tazelenerek sunuluyor. Her zaman temiz ve düzenli bir görüntü var. Oysaki bir çok kişi yemeğini tasarlarken maşasından bir şeyler düşürerek barı dağıtıyordur. Demek ki sürekli bir ilgilenen var ki nizam intizam bozulmuyor. Ben genelde noodle erişte seçerim. Ama yemesi spagetti gibi biraz zor. Rahat yemek isteyenler için basmati pirinci ideal. Lezzetinde pek bir farklılık yaratmaz. Baharat ve sos seçimi önemli. Seçtiğiniz et ve sebzeyle uyumlu baharat ve sos seçebilmek için bu servisi yapan personelden öneri isteyebilirsiniz. Bu seremoni Hayatında hiç yemek yapmamış veya yemek yapmanın mantığını hiç bilmeyen biri için biraz zor olabilir. Ben zaten soğan-sarımsak sevmem deyip kasesine eklemeyen o kişiye sesleniyorum yemeğin asla benimki kadar lezzetli olamayacak. Soğan-sarımsak sevmemek başka bir şey.. Bir yemek bu ikili  olmadan asla başarılı olmaz. Yavan bir şey yiyecekseniz Moğol barbeküsüne gelmeye gerek yoktu. Barbeküye tek ziyaret kişi başı 45-50 TL civarı. Buraya geldiyseniz hakkını vermek zorundasınız. Asya mutfağının baharatlarından kaçmamalısınız. Biraz da raconu öğrenmek lazım tabi. Yeşil soğan ve soya sosun uyumundan haberdar olmak lazım. Bunun gibi inceliklere hakim olmak size daha iyi bir Go Mongo tecrübesi yaşatacaktır. Ben dünya mutfağından örnekler pişirebilen, Asya yemeklerini seven biri olarak Go Mongo’nun müzmin müşterisiyim. Şuan sadece Suadiye’de hizmet veriyor. Bu durumdan pek şikayetçi de sayılmam. Anadolu yakasında yaşadığım için şanslıyım. 1 ay olmuştur gitmeyeli en kısa zamanda geleceğim Go Mongo bekle beni!!

Bu makale 371 defa okunmuştur.
MAKALE YORUMLARI
ANKETİMİZE KATILIN

Web sitemize nasıl ulaştınız?

Reklam
Tavsiye
Arama Motorları
Diğer
Sosyal Medya

Tüm Anketler
NAMAZ VAKİTLERİ